Ποια επιδόματα του ΟΓΑ καταργούνται

Στις 17 Δεκεμβρίου – την ερχόμενη Δευτέρα – θα καταβληθούν στους δικαιούχους του Οργανισμού Γεωργικών Ασφαλίσεων, τα οικογενειακά επιδόματα του ΣΤ΄διμήνου 2012.

Όπως αναφέρει σε ανακοίνωσή της η διοίκηση του Οργανισμού, θα καταβληθεί στους ήδη δικαιούχους, τρίτεκνους και πολύτεκνους, μόνο το επίδομα των 44 ευρώ το μήνα, για κάθε παιδί, εφόσον πληρούν το εισοδηματικό κριτήριο, δηλαδή ετήσιο εισόδημα 45.000 ευρώ για τρίτεκνους και τετράτεκνους.

Με το νόμο του 3ου Μνημονίου (Ν.4093/2012 “Έγκριση Μεσοπρόθεσμου Πλαισίου Δημοσιονομικής Στρατηγικής 2013-2016”, από 1/11/2012 καταργήθηκαν:

- Το επίδομα τρίτου παιδιού (177 ευρώ ανά μήνα), το οποίο καταβαλλόταν για το τρίτο παιδί μέχρι τη συμπλήρωση του 6ου έτους της ηλικίας του

- Η ισόβια σύνταξη (102 ευρώ ανά μήνα)

- Η εφάπαξ παροχή των 2.000 ευρώ, η οποία καταβαλλόταν για τη γέννηση κάθε παιδιού από το τρίτο και μετά.

Όσον αφορά τις αιτήσεις για τη χορήγηση οικογενειακών επιδομάτων που έχουν καταργηθεί και έχουν υποβληθεί στον ΟΓΑ, πριν από την ψήφιση του νόμου, η Διοίκηση του Οργανισμού αναφέρει, ότι θα εξεταστούν το συντομότερο δυνατό και θα καταβληθεί στους δικαιούχους, το δικαιούμενο ποσό (αναδρομικά και μέχρι την ημερομηνία κατάργησης του επιδόματος), άπαξ, εντός του έτους 2013.

Από το έτος 2013 τα οικογενειακά επιδόματα αντικαθίστανται από το νέο Ενιαίο Επίδομα Στήριξης Τέκνων, το οποίο θα χορηγείται σε όλες τις οικογένειες από το πρώτο παιδί, με εισοδηματικά κριτήρια.

 eleftheriskepsii

Διαβάστε περισσότερα » »

Ανακούφιση για Κοζάνη η Πτολεμαϊδα V

Ανάσανε η κοινωνία της ευρύτερης περιοχής Κοζάνης – Πτολεμαΐδας από την απόφαση του Δ.Σ. της ΔΕΗ, να προχωρήσει η υπογραφή της σύμβασης για κατασκευή της νέας σύγχρονης λιγνιτικής μονάδας ηλεκτροπαραγωγής. 
Η απόφαση ελήφθη στο παράπέντε και έγινε δυνατή μετά την αποδέσμευση πιστώσεων εκ μέρους της ΕΤΕπ, καθώς, επιπλέον, η ισχύς της προσφοράς της ΤΕΡΝΑ έληγε την 31 Δεκεμβρίου. Έτσι σε περίπτωση που δεν λαμβάνονταν απόφαση, θα έπρεπε να ζητηθεί παράταση της ισχύος των όρων, κάτι που δεν ήταν και πολύ βέβαιο. 

Σημειώνεται ότι συζήτηση για τη σύμβαση είχε γίνει και στο Δ.Σ. της 27 Νοεμβρίου, οπότε και ουσιαστικά ελήφθη απόφαση, αλλά για τυπικούς λόγους μεταφέρθηκε το θέμα σε επόμενη συνεδρίαση.

Η υπογραφή θα γίνει περίπου 3 χρόνια μετά την απόφαση της ΔΕΗ να προχωρήσει σε διαγωνισμό για την ανάθεση της μονάδας με τις συγκεκριμένες προδιαγραφές. Προηγούμενος διαγωνισμός που ακυρώθηκε τελικά, λόγω έλλειψης ενδιαφέροντος, προέβλεπε μονάδα μικρότερης ισχύος περίπου 440 μεγαβάτ, που όμως δεν υπήρχε διαθέσιμη στην αγορά.

Έτσι οι νέες προδιαγραφές αφορούν μονάδα 660 μεγαβάτ σύγχρονης αντιρρυπαντικής τεχνολογίας, με τηλεθέρμανση ισχύος 140 μεγαβάτ.

Τα συνδικάτα ΓΕΝΟΠ και Σπάρτακος εκφράζουν την ικανοποίησή τους για την προώθηση του νέου έργου, η λειτουργία του οποίου θα διασφαλίσει την εκμετάλλευση των τοπικών λιγνιτορυχείων και φυσικά της απασχόλησης. Μάλιστα ο Σπάρτακος έχει δεχτεί υποσχέσεις της διοίκησης, ότι η υπογραφή της σύμβασης θα γίνει στην Πτολεμαΐδα, όπου θα μεταβεί το δ.σ. τηςΔΕΗ.
Το έργο, προϋπολογισμού 1,4 δισ. ευρώ ανέλαβε η ΤΕΡΝΑ μετά από διεθνή διαγωνισμό, ενώ υπεργολάβοι προμηθευτές εξοπλισμού είναι οι εταιρείες Hitachi Power Europe GmbH, Hitachi Ltd. Ιαπωνίας και Hamon Environmental GmbH.
Η δημιουργία του ορυχείου για την τροφοδοσία της νέας μονάδας με λιγνίτη θα απαιτήσει τη μετεγκατάσταση των οικισμών Ποντοκώμης και Μαυροπηγής, ενώ θα εξασφαλίσει για τα επόμενα 40 χρόνια την τροφοδότηση, με θερμική ενέργεια, της τηλεθέρμανσης της Πτολεμαΐδας.
Σημειώνεται ότι η κατακύρωση του διαγωνισμού στην ΤΕΡΝΑ εγκρίθηκε πριν από 12 μήνες, στις 25 Νοεμβρίου 2011. Ωστόσο, η υπογραφή της σύμβασης ανάθεσης καθυστερούσε λόγω των όρων που έθεταν τραπεζικά ιδρύματα της Ευρώπης, όπως ρήτρα δραχμής κ.λπ. εξ αιτίας των γενικότερων αβεβαιοτήτων που προκαλούσε η οικονομική κατάσταση της χώρας.
Μετά την απόφαση του Eurogroup για την καταβολή των δόσεων της βοήθειας προς την Ελλάδα, η ΔΕΗ έχει λάβει διαβεβαιώσεις ότι δεν πρόκειται να αντιμετωπίσει παρόμοια προβλήματα.
Επιπλέον, τα μεγάλα ποσά για την υλοποίηση του έργου θα απαιτηθούν μετά από δύο χρόνια, όταν δηλαδή θα αρχίσει να εγκαθίσταται ο εξοπλισμός. Στο ενδιάμεσο χρονικό διάστημα, οι εργασίες θα αφορούν προκαταρκτικές δράσεις, χαμηλού κόστους, που καλύπτονται από τη ρευστότητα της ΔΕΗ.

euro2day.gr

kozan.gr

Διαβάστε περισσότερα » »

Περίπου 57.000 στοίχησαν οι εκδηλώσεις για τα 100χρονα στην Εορδαία

«Το ποσό των 7μήνων πολιτιστικών και αθλητικών εκδηλώσεων για τον εορτασμό των 100 χρόνων έφτασε στα 57000€, στο πλαίσιο όμως της υλοποίησής τους , χρειάστηκαν να γίνουν παρεμβάσεις σε κτίρια, όπως: συντήρηση καλοριφέρ, υδρομονώσεις και διαμόρφωση χώρων». Αυτά ανέφερε, ερωτηθείς από το kozan.gr, η πρόεδρος του ΝΠΔΔ ΚΟ.Π.ΠΑ.Π κα Πίστη Κρυσταλλίδου.

Ενδεικτικά μερικές από τις δαπάνες/ ανά ποσό έχουν ως εξής:

• Έντυπα Χαρτικά 12.00 00 €
• Ηχητικά 4.100,00 €
• Προβολή 9.000,00
• ∆εξίωση 6.000 €
• ∆ιαµονή 14.200,00 €
• Μεταφορές 600 €
• Θεατρικά κοστούµια 700,00 €
• ∆ιάφορα 9.500,00 €

kozan.gr

Διαβάστε περισσότερα » »

Τώρα που χαμήλωσαν τα «φώτα», τoν ξέχασαν – για ακόμη μια φορά – όλοι – Ο μεγάλος Κοζανίτης μαραθωνοδρόμος Μιχάλης Παρμάκης συγκινεί με το ήθος και την αξιοπρέπειά του: «Όχι δεν με βοήθησε κανείς. Ας είναι …εγώ θα συνεχίσω να αγωνίζομαι!»

Δυστυχώς – για ακόμη μια φορά – τον ξέχασαν όλοι. Παρά τις μεγάλες επιτυχίες του με την κατάκτηση της 1ης θέσης στον Κλασικό Μαραθώνιο της Αθήνας το 2010 και το 2012, ο άνεργος σπουδαίος Κοζανίτης μαραθωνοδρόμος Μιχάλης Παρμάκης (πατέρας τριών παιδιών), δεν εγκαταλείπει τον πρωταθλητισμό και συνεχίζει απτόητος – κάτω από αντίξοες συνθήκες -  τις προπονήσεις του στο Δημοτικό – Τριτοκοσμικό – Αθλητικό Κέντρο Κοζάνης.

Το kozan.gr επικοινώνησε μαζί του προκειμένου να πληροφορηθεί τα της προετοιμασίας του και κυρίως αν όλες οι υποσχέσεις και τα «μεγάλα» λόγια που έλαβε – από τους συνήθεις «ύποπτους» – μετά την πρόσφατη επιτυχία του, έγιναν πραγματικότητα. «Όχι δεν με βοήθησε κανείς. Ας είναι …εγώ θα συνεχίσω να αγωνίζομαι!», μας ανέφερε χαρακτηριστικά, χωρίς να εκφράσει το παραμικρό παράπονο. Η στάση του πραγματικά συγκινεί, σε αντίθεση με τη στάση της πολιτείας και των τοπικών εκπροσώπων της που εξοργίζει.

Ο Μιχάλης Παρμάκης, λίγες μέρες μετά από το θρίαμβό του στον Κλασικό Μαραθώνιο της Αθήνας, δεν πανηγύρισε, ούτε διεκδίκησε τρόπους εξαργυρώσεως της επιτυχίας του. Ζήτησε αποκλειστικά το προφανές. Καλύτερες συνθήκες προετοιμασίας για τις επόμενες αγωνιστικές προκλήσεις που  ξεκινούν τον Απρίλιο του 2013, αφού το να αγωνίζεται κανείς σε τόσο υψηλό επίπεδο (ευρωπαϊκό - παγκόσμιο πρωτάθλημα), προϋποθέτει τη μετάβαση και προετοιμασία σε προπονητικά κέντρα του εξωτερικού, προκειμένου o αθλητής  να διεκδικεί – κάθε φορά – τους στόχους του με τις καλύτερες δυνατόν προϋποθέσεις. Στην περίπτωση του Μιχάλη Παρμάκη, απαιτούνται περίπου 4000 – 5000 ευρώ για το σκοπό αυτό (έξοδα προπονητή – αθλητή, για τη μετάβασή τους σε Κύπρο ή Νότια Αφρική), χρηματικό ποσό δηλαδή πολύ μικρό εν συγκρίσει  με τη μεγάλη διάκριση και χαρά που σκόρπισε με την επιτυχία του στους πολίτες της Δ. Μακεδονίας και ιδιαίτερα της Π.Ε. Κοζάνης. Πολύ μικρότερο κι από τα ποσά που δαπανώνται κατά καιρούς από την επίσημη πολιτεία (βλ. Περιφερειακή Ενότητα Κοζάνης) για χρηματοδοτήσεις συλλόγων, πανηγυριών, εξοπλισμών κ.ο. 

Ως γνωστόν και καθιερωμένο, η επιτυχία ενός αθλητή (άνεργου και ανιδιοτελή), δεν ανταλλάσσεται με ψήφους, όπως τα κάθε λογής ρουσφέτια που διεκπεραιώνουν οι συνήθεις ύποπτοι στα γραφεία τους ή αλλού.  Άλλωστε για να μπορείς να αξιολογείς το αξιόλογο, χρειάζεσαι κάτι πολύ σημαντικό: Λίγη τσίπα μωρέ!

kozan.gr

Διαβάστε περισσότερα » »

Κεφίρ ...το θαυματουργό

To κεφίρ είναι ένα σύνθετο συμβιωτικό μίγμα μικροοργανισμών που οι γηγενείς λαοί των χωρών του Καυκάσου και της Μέσης Ανατολής καταναλώνουν πολλούς αιώνες τώρα. 

Οι επιστήμονες επιβεβαιώνουν συνεχώς τους μηχανισμούς που δίνουν στο κεφίρ, το ιστορικό αυτό γαλακτοκομικό ποτό τις υγιεινές ιδιότητές του. 

Το κεφίρ απολαμβάνουν από καιρό όσοι ακολουθούν υγιεινή διατροφή. Το κεφίρ είναι ένα θρεπτικό ρόφημα προβιοτικό επειδή περιέχει ευεργετικά βακτηρίδια, ζύμες, μέταλλα και αμινοξέα που βοηθούν τον οργανισμό του ανθρώπου στις λειτουργίες θεραπείας και συντήρησης. Οι πλήρεις πρωτεϊνες του κεφίρ, αφομοιώνονται καλύτερα από το γιαούρτι και χρησιμοποιούνται ευκολότερα στο σώμα. Τα αμινοξέα του είναι γνωστά για τη χαλάρωση του νευρικού συστήματος.

Η προέλευση του κεφίρ επισημαίνεται στα καυκάσια βουνά, πολλούς αιώνες πριν, όπου είναι ιδιαίτερα διαδεδομένο για τα οφέλη στην υγεία. Το κεφίρ έχει παραμείνει ένα αγαπημένο ποτό στον Πόντο, στη Ρωσία, σε πολλά μέρη της Ευρώπης, τη Μέση Ανατολή και τα τελευταία χρόνια στην Αμερική. 

Το 1908, ο Metchnikov έγραψε στο βιβλίο του, "η επέκταση της ζωής" ότι το μυστικό στη μακροζωία που βρήκε στα ρωσικά βουνά του Καυκάσου ήταν το κεφίρ που οι άνθρωποι έκαναν και έτρωγαν. 

Οι χωρικοί των καυκάσιων βουνών μας έδωσαν το... γιαούρτι και το κεφίρ (προϊόν οξυγαλακτικής ζύμωσης). Η ιστορία του κεφίρ είναι αιώνες παλαιά. Είναι ευρέως γνωστό στην Ανατολική Ευρώπη και στην περιοχή του Πόντου. Οι άνθρωποι στον Καύκασο, πίνουν κεφίρ αντί νερού και τρώνε πυκνωμένο κεφίρ αντί επιδορπίου. Δεν έχουν τις γνωστές εκφυλιστικές αρρώστιες της σύγχρονης δυτικής κοινωνίας και η υπολογιζόμενη διάρκεια ζωής τους ξεπερνά τα 110 χρόνια. 

Ο καθηγητής Δρ Kanschlikow αφιέρωσε μεγάλο μέρος της ζωής του στην έρευνα του κεφίρ παρατηρώντας τη θεραπευτική του επίδραση σε πολλές αρρώστιες. Συμβάλει στη διαδικασία ανάρρωσης και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σαν υποκατάστατο του γάλακτος των μητέρων. Το κεφίρ δεν είναι φάρμακο αλλά μια ειδική παραδοσιακή τροφή. Μπορεί ακόμη να χρησιμοποιηθεί σαν ξυνή κρέμα σε σάλτσες και σαλάτες. Το κεφίρ θεωρείται θρεπτικό ποτό κατάλληλο για να συμπεριληφθεί και σε ειδικές διατροφές και στη θεραπεία γαστρεντερικών διαταραχών. 



Όπως το γιαούρτι, το κεφίρ βασίζεται στο γάλα. Η διαδικασία για να γίνει το κεφίρ περιλαμβάνει τη ζύμωση του γάλακτος με τους "σπόρους" του κεφίρ. Οι "σπόροι" του κεφίρ είναι μια μάζα των βακτηριδίων, ζύμης και πολυσακχαρίτη. Η μικροβιολογία των σπόρων του κεφίρ είναι πολύ σύνθετη. Ο πολυσακχαρίτης που περιέχει η μάζα των σπόρων του κεφίρ έχει αποδειχθεί ότι είναι μοναδικός και του έχει δοθεί το όνομα kefiran.

Στις χώρες της πρώην Σοβιετικής Ένωσης, το κεφίρ αποτελεί 70% του συνολικού ποσού ζυμωμένου γάλακτος που καταναλώνεται, χρησιμοποιείται στα νοσοκομεία και σανατόρια για ποικίλους λόγους, συμπεριλαμβανομένων των μεταβολικών διαταραχών, της αθηροσκλήρωσης, και των αλλεργικών παθήσεων. Έχει χρησιμοποιηθεί ακόμη και για τη θεραπεία της φυματίωσης, της ανώμαλης αύξησης κυττάρων, των υψηλών επιπέδων χοληστερόλης, των γαστροεντερικών και μεταβολικών ασθενειών, της υπέρτασης, των ισχαιμικών καρδιακών παθήσεων και της αλλεργίας. Είναι επίσης ευρέως γνωστό στη Σουηδία, τη Νορβηγία, τη Φινλανδία, την Ουγγαρία, την Πολωνία, τη Γερμανία, την Ελλάδα, την Αυστρία, τη Βραζιλία, την Αυστραλία, τις ΗΠΑ και το Ισραήλ.

Το κεφίρ αφομοιώνεται εύκολα από τον οργανισμό, καθαρίζει τα έντερα, παρέχει ευεργετικά βακτηρίδια, ζύμες, βιταμίνες, ανόργανα άλατα και πλήρεις πρωτεϊνες. Είναι πλήρως ισορροπημένη τροφή και συμβάλει σε ένα υγιές ανοσοποιητικό σύστημα. Αναφέρεται ότι η κανονική χρήση του κεφίρ μπορεί να βοηθήσει, να ανακουφίσει όλες τις εντερικές διαταραχές, να προωθήσει την κίνηση των εντέρων, να δημιουργήσει ένα υγιέστατο χωνευτικό σύστημα απαλλαγμένο από τη δυσκοιλιότητα. Από τις καλύτερες προβιοτικές και αντιοξειδωτικές τροφές, επιδρά σε ολόκληρο το σώμα και βοηθά στη διατήρηση ενός ισορροπημένου εσωτερικού οικοσυστήματος για τη βέλτιστη υγεία και μακροζωία. Συνιστάται ιδιαίτερα σε μωρά, εγκύους και ηλικιωμένους.

Οι ευεργετικές ζύμες και τα φιλικά βακτηρίδια του κεφίρ καταναλώνουν το μεγαλύτερο μέρος της λακτόζης του γάλακτος. Έτσι είναι ιδανικό για να καταναλώνεται και από άτομα που έχουν δυσανεξία στη λακτόζη.

Προσφέρει αφθονία ασβεστίου, μαγνησίου, φωσφόρου, για την σωστή αύξηση των κυττάρων, τη συντήρηση του σώματος και την άφθονη ενέργεια. Το κεφίρ είναι πλούσιο σε βιταμίνη Β12, Β1 και C. Άριστη πηγή βιοτίνης που βοηθά την αφομοίωση των άλλων βιταμινών Β από το σώμα.

Περιέχει φυσικά τέσσερα γένη και 11 είδη προβιοτικών (φιλικών βακτηριδίων):


LACTOBACILLI: 
Lb. brevis, Lb.cellobiosus, Lb. kefir, Lb.kefiranofaciens, Lb.casei ssp. rhamnosus και ssp.alactosus, Lb.casei Lb helveticus
ssp. lactis, Lb deldruevkii ssp. lactis and ssp. bulgaricus Lb.lactis, Lb acidophilus 

STREPTOCOCCI/LACTOCOCCI: 
Lc.lactis ssp.lactis and ssp. cremoris and Var. diacetylactis, Lc salivarius ssp. thermophilus, Enterococcus durans, Leuconostoc
cremoris, L.mesenteroides

YEASTS: 
Kluyveromyces lactis 
K.bulgaricus 
K. fragilis / marxianus 
Candida kefir 
C pseudotropicalis 
Saccharomyces ssp. Torulopsis holmii (torulla ssp.) 

ACETOBACTER: 
Acetobacters aceti 
A. Rasens



Σύμφωνα με όλες τις έρευνες το κεφίρ έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες όπως :

- Βελτιώνει καταστάσεις όπως η αναιμία

- Βοηθά σε ασθένειες του πεπτικού συστήματος, χρόνιες εντερίτιδες, ασθένειες νεφρών και συκωτιού

- Έχει διουρητικές ιδιότητες

- Υποβοηθά την ανάρρωση από διάφορες αρρώστιες και γενικά επιδρά ευεργετικά στον ανθρώπινο οργανισμό

- Είναι ένα άριστο διαιτητικό προϊόν με πολύ χαμηλά λιπαρά και λίγες θερμίδες.

- Αποτελεί ιδανικό προϊόν με υψηλή διατροφική αξία για όσους ασχολούνται με τον αθλητισμό και τα σπορ

- Με συχνή χρήση υποβοηθά την καταπολέμηση της αρτηριοσκλήρωσης και της υπέρτασης.

- Είναι εξαιρετική τροφή για έγκυες γυναίκες ή γυναίκες που θηλάζουν, για την Τρίτη ηλικία και για τα άτομα με προβλήματα στο ανοσοποιητικό σύστημα.

- Βοηθά στην επαναφορά του εσωτερικού οικοσυστήματος μετά από θεραπεία με αντιβιοτικά.


Πώς καλλιεργείτε το κεφίρ - Παρασκευή κεφίρ



Εδώ παραθέτω και τους δύο τρόπους που μοιάζουν πολύ μεταξύ τους που βρήκα από τις πηγές μου : 

1ος τρόπος

Βάλτε 50 γραμμάρια από τους κόκκους του κεφίρ σε ένα καθαρό βάζο.
Προσθέστε 1/2 λίτρο γάλα κατά προτίμηση αγελαδινό πλήρες , όχι γεμάτο ως πάνω και κλείστε καλά το καπάκι (αεροστεγώς). Αναλογία κεφίρ γάλακτος 1:10.
Αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου 24 ώρες. Αν το θέλετε ποιο αραιό αφήστε το 12 ώρες. Πάντα μακριά απο το άμεσο ηλιακό φώς.
Περάστε το από πλαστικό σουρωτήρι(όχι μεταλλικό). Αυτό που θα περάσει είναι το πόσιμο κεφίρ, ότι μείνει είναι οι δραστικοί κεφιρόκοκκοι τους οποίους θα.χρησιμοποιείτε συνεχεία για να καλλιεργήσετε και άλλες φορές.
Ξεβγάλτε καλά το βάζο, ξεβγάλτε καλά τους κόκκους όπως είναι μέσα στο πλαστικό σουρωτήρι, με φρέσκο γάλα (εάν δεν μπορούμε τότε με κρύο νερό προσέχοντας να στραγγίσει καλά) και...
επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία παρασκευής από την αρχή.
Καθώς συνεχίζεται η καλλιέργεια ο αριθμός των κόκκων αναπτύσσεται και πολλαπλασιάζεται (η αύξηση αυτή γίνεται πιο γρήγορα σε όχι παχύ γάλα). Τότε η το αφήνετε (το επιπλέον) οπότε με την ίδια ποσότητα γάλατος θα γίνει πιο πυκνό η το απομακρύνετε η δίνετε αυτό που περισσεύει σε άλλον για καλλιέργεια.
Καλλιεργώντας το κεφίρ μπορείτε να κανονίζετε την γεύση και την σύσταση (πυκνότητα). Αν το θέλετε γλυκύτερο και αραιότερο (αφήστε το λιγότερο χρόνο) για πυκνότερο (αφήστε περισσότερους κόκκους κεφίρ). Οι κόκκοι πρέπει να καλύπτονται από το γάλα.


2ος τρόπος

Βάλτε 2-3 κυβικά εκατοστά από τους κόκκους του κεφίρ σε ένα καθαρό βάζο. Προσθέστε 1 λίτρο γάλα, όχι γεμάτο ως πάνω και κλείστε καλά το καπάκι (αεροστεγώς). Αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου 24 ώρες. Αν το θέλετε ποιο αραιό (υπακτικό) αφήστε το 12 ώρες. Σε περίπτωση διάρροιας να μείνει περισσότερο από 24 ώρες. Στο τέλος αυτού του διαστήματος το γάλα θα γίνει πιο πυκνό. Περάστε το από σουρωτήρι. Αυτό που θα περάσει είναι το πόσιμο κεφίρ, ότι μείνει είναι οι δραστικοί κεφιρόκοκκοι τους οποίους θα χρησιμοποιείτε συνεχεία για να καλλιεργήσετε και άλλες φορές. Ξεβγάλτε το καλά το βάζο, ξεβγάλτε καλά τους κόκκους όπως είναι μέσα στο σουρωτήρι με μπόλικο κρύο νερό, αφού στραγγίσει πολύ καλά επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία από την αρχή. Καθώς συνεχίζεται η καλλιέργεια ο αριθμός των κόκκων αναπτύσσεται και πολλαπλασιάζεται (η αύξηση αυτή γίνεται πιο γρήγορα σε όχι παχύ γάλα). Τότε η το αφήνετε (το επιπλέον) οπότε με την ίδια ποσότητα γάλατος θα γίνει πιο πυκνό η το απομακρύνετε η δίνετε αυτό που περισσεύει σε άλλον για καλλιέργεια. Καλλιεργώντας το κεφίρ μπορείτε να κανονίζετε την γεύση και την σύσταση (πυκνότητα). Αν το θέλετε γλυκύτερο και αραιότερο Αφήστε το λιγότερο χρόνο η αντιθέτως αφήστε περισσότερους κόκκους κεφίρ. Οι κόκκοι πρέπει να καλύπτονται από το γάλα. όταν πρόκειται να μην το καλλιεργήσετε για λίγες μέρες βάζετε τους κόκκους σε μικρό δοχείο με γάλα στο ψυγείο. Οι κόκκοι διατηρούν την ζωτικότητα τους για 10-15 μέρες το πολύ. Όταν θελήσετε πάλι να το καλλιεργήσετε, σουρώστε το και πετάξτε το γάλα που ήταν μέσα, αφού το ξεπλύνετε καλά βάλτε το με νέο γάλα.(Πηγή:http://anadraci.blogspot.com/2006/09/blog-post.html) 

Το κεφίρ πίνεται ακόμα και αν γίνει γιαούρτι. Ως `γιαούρτι` μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως ξυνή κρέμα σε σαλάτες. Ανάλογα με την ποσότητα της αποικίας βακτηριδίων, γίνεται και η ζύμωση.. οπότε το κάθε βράδυ ή το κάθε δυο βράδια είναι σχετικό. Αν η ποσότητα βακτηριδίων που έχουμε είναι μικρή ή αν η ποσότητα του γάλατος μεγάλη, θα αργήσει να γίνει η ζύμωση. 

Επίσης αν το περιβάλλον είναι κρύο (πχ το έχουμε στο ψυγείο) επίσης καθυστερεί η ζύμωση. Σε θερμό περιβάλλον επιταχύνεται η ζύμωση. Άρα καταναλώνουμε το γάλα ανάλογα με το πότε έχει γίνει - κι ανάλογα με το πόσο ξυνό ή το πόσο πηχτό θα θέλαμε να γίνει.

Το κεφίρ ως αποικία βακτηριδίων δεν είναι καθόλου ευαίσθητη.. ίσα ίσα.. αντέχει στις κακουχίες!!!!
Μπορεί να επιζήσει και μετά από εβδομάδες στο ψυγείο αρκεί να είναι μέσα σε γάλα ή και σε νερό. Σε τέτοια περίπτωση που το έχουμε ξεχάσει ακόμα και μήνες, δεν θεωρούμε ότι είναι για πέταμα. Του δίνουμε εντατικές φροντίδες θεραπείας - συχνές αλλαγές μικρής ποσότητας γάλατος σε θερμό περιβάλλον για περίπου μια βδομάδα.. και τότε βλέπουμε αν το κεφίρ μας έχει επιζήσει ή όχι. Στο τέλος της βδομάδας θα πρέπει να μας δίνει το ρόφημα κεφίρ που συνηθίζαμε να πίνουμε.
Κατά τα άλλα .. όπως σε κάθε αλλαγή γάλατος.. πρέπει να ξεπλένουμε το κεφίρ και το βάζο.


Οι πληροφορίες αυτές, έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα και δεν αντικαθιστούν οδηγίες γιατρού.


Συνταγές με κεφίρ θα βρείτε εδώ : http://milk-kefir.blogspot.com/

Πηγές : hungry.gr, kefir.gr, milk-kefir.blogspot.com

http://delicieuses.forumotion.net/t1854-topic

Διαβάστε περισσότερα » »